【红烧肉】好吃的秘密都在这里！
“ 一碗好吃的红烧肉一定是芳香四溢、油而不腻、入口即化，一块红烧肉入口让人口齿留香、回味无穷的。我家最拿手的菜其中之一就是这道红烧肉。我每次做这肉菜，都买2斤肥瘦适中的五花肉，做好红烧肉后一部分吃掉，剩下一部分用来做肉夹馍，我将会在明天的菜谱里告诉大家怎么样红烧肉来做好吃的肉夹馍！”
[主料]
五花肉：500克
[辅料]
生抽：3勺
老抽：2勺
姜：6片
花椒：20粒
大料：3片
香叶：3片
丁香：十几粒
桂皮：一小段
草果：一粒
肉蔻：5个
冰糖：20粒
陈醋：3勺
盐：2勺
淀粉：1勺
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻。我们要选择三分肥七分瘦的五花。
2、准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
3、准备好2勺六月鲜老抽，3勺生抽。生抽用料调味，老抽用来上色
4、五花肉切块。大小随意。
5、冷锅冷油放几粒花椒爆香。
6、然后丢掉花椒，底油炒冰糖。
7、炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可。
8、然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
9、然后放入生抽调味后放入香料。
10、放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉，一定要放开水。
11、砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色。
12、炖至20分钟是加入2勺半盐。盖上盖子继续小火焖。
13、炖至30分钟时，加入3勺陈醋。陈醋更达到提鲜解腻的效果。
14、红烧肉一共炖45分钟即可。45分钟时间肉的口感最好。出锅前加入少许淀粉水。
使用的厨具：砂锅
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