油浸蟹味菇
“ 不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。送一瓶给同城爱吃蘑菇的闺蜜，估计也是她喜欢的味道。真心希望我有更多可以自由支配的时间，让我可以更随心所欲地玩着我爱的美食。”
[主料]
蟹味菇：1000g
[辅料]
花椒：1茶匙
干辣椒：10个
食用油：3汤匙
生抽：3汤匙
白糖：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[油浸蟹味菇的做法步骤]
1、准备好蟹味菇。
2、去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。
3、煮开水，下蟹味菇。
4、再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。
5、准备好花椒与干辣椒。
6、热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。
7、转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。
8、转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。
9、下生抽。
10、下白糖。
11、将其炒均匀，熄火。
12、待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。
[小窍门]
用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。
使用的厨具：炒锅
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