奶油面包卷
“ 朴素的奶油面包卷，作为餐包再合适不过了，再来杯牛奶，好完美的早餐，也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治，是不是很百搭，又或者是小朋友的下午点心，怎么样都好吃呐，完全不会腻”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
[辅料]
砂糖：25克
食盐：4克
牛奶：130克
酵母：4克
全蛋液：40克
黄油：40克
刷表面用蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油面包卷的做法步骤]
1、除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面
2、揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟
3、加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟
4、状态如图所示
5、滚圆入温暖处发酵1小时
61、小时后发酵到2倍大左右
7、将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟
8、松弛好的面团擀成长方形
9、左右两边各向内折起三分之一
10、然后再对折成棒状，松弛20分钟左右
11、依次做完所有的面团
12、然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团，
13、再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可
[小窍门]
1、；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。
2、；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大
3、；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。
4、；整形要多练习，熟能生巧
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包