自制的下饭辣椒油
“ 冬季里，家中涮锅，炖菜，炒菜，多为比较油腻的肉菜，若是搭配一点自制的香浓辣椒油，绝对是下饭的好食材！”
[主料]
辣椒面：90克
色拉油：260克
熟白芝麻：15克
口味：中辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[自制辣椒油的做法步骤]
1、准备好材料，色拉油、辣椒面和熟的白芝麻。
22、、为了做的辣椒油比较香，可以准备一些八角、草果、桂皮。
3、做热锅，然后倒入色拉油。把油烧热，刚开始色拉油会有些泡沫，继续烧热，一直到泡沫烧没了，油达到200度左右。
4、关火后马上放入香料，用勺子推着搅动，炒出香味后把香料捞出。
5、把油放在无油无水的玻璃碗里，因为刚才炒香料已经把油晾了一会了，现在油温大概100度左右。把辣椒面先放入1/3，这时候辣椒面在油的温度下会炸出很香的味道。要不断用勺子搅拌，把辣椒面搅拌均匀。
6、接下来倒入剩下的1/3辣椒面，继续搅拌。温度现在大概90度左右了。
7、最后把剩下的辣椒面也倒入搅拌，并把熟芝麻也都倒入。现在辣椒油和熟芝麻的香味就会浓浓的飘出来了！
[小窍门]
放辣椒面的时候一定要分三次，不能一起放入，这样分次才能让辣椒面逐渐出香味。也不能刚出锅的热油马上放辣椒面，那样辣椒面就黑糊了。
使用的厨具：炒锅