香辣煎带鱼
[主料]
带鱼：一条
[辅料]
大蒜：三颗
盐：适量
鸡精：适量
豆瓣：适量
干辣椒：适量
白糖：适量
老姜：适量
大葱：适量
老抽：适量
干面粉：适量
白胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣煎带鱼的做法步骤]
1、带鱼首先去除背上的鱼鳍，从尾巴拉住前提很容易就处理掉了。
2、带鱼剪成段
3、取出内脏洗净，用姜丝大葱丝，少许白胡椒粉、料酒、盐（少许腌底味）腌制一会。
4、大蒜切瓣、姜葱切米、干辣椒剪成斜段待用
5、自制豆瓣
6、腌好的带鱼拍上干淀粉
7、锅下适量油下入拍好干面粉的带鱼中小火炸制（油温要稍微高一点下入带鱼，不然带鱼身上的干面粉就掉了）
8、煎成两面焦黄
9、捞出备用
10、锅中放入适量油，将大蒜 葱姜米 干辣椒下锅炒香。
11、下入豆瓣酱（小火）炒出红油，烹入料酒炒十秒钟下入少许开水
12、放入带鱼、老抽、少许白糖
13、烧至汤汁剩少许时放入鸡精调味即可
14、出锅吧。。
15、吃吧。。
使用的厨具：炒锅
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