茄子酿
“ 做的时候，才发现肉好像不够，顺手拿了旁边的一个芋艿来充数，没想到味道前所未有的好！加了芋艿的肉末，吃起来更顺滑软糯，连不爱吃肉末的女儿都吃了好多。”
[主料]
紫茄子：一个
瘦肉：一块
芋艿：一个
[辅料]
蒜：适量
生抽：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[茄子酿的做法步骤]
1、紫茄子洗净切片
2、每一片都用刀横竖划几刀（为了入味）
3、芋艿和瘦肉切成末
4、切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲
5、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球
6、上锅蒸熟
7、把蒜切成末
8、锅里放油，把蒜煸炒至香
9、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开
10、适量的淀粉加凉白开水，拌匀
11、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠
12、煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜