香蕉可可戚风蛋糕
“ 一个8寸活底戚风模的量。”
[主料]
蛋黄：4个
色拉油：3大勺
牛奶：3大勺
盐：1/4小勺
香草精：几滴
低筋面粉：80克
可可粉：20克
香蕉泥：100克
蛋白：4个
[辅料]
细砂糖：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[香蕉可可戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分开，蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，加入几滴香草精拌匀。
3、香蕉捣成泥状。
4、香蕉泥加入蛋黄糊中拌匀。
5、低筋面粉和可可粉过筛，加入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。
7、蛋白放入无油无水的容器中，先用电动打蛋器低速打至粗泡，转换成中速，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。
8、取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
9、拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10、面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
11、烤箱预热160℃，中下层，50分钟左右。 出炉后要倒扣在烤网上晾凉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 秋季食谱