冬瓜蒸虾干
“ 每到夏天，我们潮汕的餐桌上，总有几种蔬果是用来防暑降温的，如如冬瓜、苦瓜、麻叶和蕹菜。各家有各家的做法，如冬瓜入菜，可煮汤可清蒸，就清蒸可搭配菜脯、虾干、干贝或冬菜……几块钱一道菜，几十元也是一道菜，丰俭由人。但夏天，真的要多用冬瓜来入菜，能清热解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑。”
[主料]
冬瓜：500g
[辅料]
对虾：2对
[配料]
芫荽：1小把
食用油：1汤匙
盐：1/4茶匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬瓜蒸虾干的做法步骤]
1、冬瓜去皮，切成薄片。
2、准备好对虾。
3、剥去虾壳，将虾干切碎。
4、芫荽洗净，切碎。
5、将切好的冬瓜片码放入盘中。
6、将虾干摆放在冬瓜片上。
7、将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。
8、煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。
9、蒸至冬瓜片变透明，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。
[小窍门]
虾干本身已有咸味，所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐