清水抻面
“ 清水抻面，制作简单，顺滑又筋道，很适合夏天来吃。”
[主料]
小麦面粉：200克
[辅料]
亨氏番茄酱：少许
盐：少许
[配料]
鸡蛋：一颗
西红柿：二颗
黄花菜：少许
黑木耳：少许
藿香叶：少许
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[清水抻面的做法步骤]
1、先上主食材：面粉，需要少许盐。
2、把盐用冷水化开，用来活面。活面时不要一次把水加完，要少量多次加水，这样活出来的面才更筋道。
3、面不要一次活面面团，先把面活成这样的。
4、面活成可以团成团，用手还可以捏开时就好。
5、用手沾清水再活面团，当把面团活成这样时，就可以醒面了。
6、盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦，也不知从何处入手，就写得繁琐些，希望能说明白，活面也不麻烦。
7、醒面时，准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。
8、西红柿去皮，一般先用热火烫一烫，接着放入冷水里冰一冰，很容易就可以把西红柿皮支掉。
9、面醒40分钟就可以了。醒好的面。
10、把醒好的面放入清水中，为抻面做准备。
11、热锅凉油，加入几粒花椒爆香。
12、倒入改刀好的西红柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。
13、略炒，西红柿变软就可以了。
14、再把水加够，再加入黄花菜和黑木耳。
15、这时，就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。
16、再把面拉成小段，注意拉抻的过程都要在水里做。
17、拉抻好的面直接下入锅里即可。
18、面已好时再漂入鸡蛋。
19、略煮就好了。
20、起锅前关火，再加入藿香叶，这样香味更浓。
21、好了，出锅。
[小窍门]
小贴士：这样抻出来的清水面，去掉了一部分淀粉，面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，有特殊的香味，不喜欢可以换成荆芥也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条