【江苏】五谷丰登
“ 春节是中国传统文化中最重要的节日，年夜饭则是春节里最重要的节日庆祝活动之一。年夜饭是农历除夕全家吃的团圆饭，它的特点是全家大团圆的宴会，目的是在过年前一家团聚并共度新春，传统上年夜饭多在除夕祭祖后食用。通常年廿九(农历如果是小月)或年三十晚。
年夜饭又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。它作为中国传统文化中最重要的一次大餐，已经成为了中国人的民族习惯。中国地区菜系不同，自然也就有不同特色的年夜饭。
随着现在人的快速生活节奏，许多较传统的习俗也在逐渐改变着，饮食也是一样趋于简单快捷；今天这道---五谷丰登，即为简约版的新年时蔬小炒，有荤有蔬、清爽不油腻，大人孩子都喜欢~~`”
[主料]
青豆：45克
腰果：45克
胡萝卜：20克
花生米：65克
鸡脯肉：460克
[辅料]
食用油：适量
辣椒：2个
葱：适量
老抽：适量
料酒：适量
食盐：1.5小勺
白糖：1小勺
生粉：3小勺
味精：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[五谷丰登的做法步骤]
1、准备好所有食材
2、葱姜辣椒等切好
3、鸡胸肉洗净沥干切丁
4、鸡丁中调入食盐、白糖、味精和料酒抓匀
5、滴少许食用油腌制一会儿入味
6、锅热后滴少许食用油炒香腰果盛起
7、接着倒入花生米炒熟盛起
8、再将青豆红胡萝卜炒熟盛起
9、重新倒油煸香葱姜等作料
10、放入鸡丁小火煸炒
11、至变色后滴少许老抽转大火
12、上色后重新倒入腰果等食材
13、炒匀后撒少许味精调味关火
14、盛盘即可
[小窍门]
1、、腌制腌制片刻更入味，炒制也滑嫩
2、、腰果、花生米、胡萝卜等食材质地不同，所以需分别先炒熟口感更佳
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜