红烧猪脚
[主料]
猪脚：2只
[辅料]
蒜头：1个
姜片：3片
八角：3个
桂皮：适量
[配料]
冰糖：适量
盐：适量
味精：适量
老抽：适量
料酒：适量
白砂糖：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧猪脚的做法步骤]
1、将猪脚洗净，放入冷水中煮沸。
2、煮猪脚的过程中将配料准备好。
3、将煮沸的猪脚捞出，用冷水冲洗，洗去血沫和杂质。
4、热锅，不用放油，将猪脚倒入，不断翻动，让水蒸发掉，这样做是为了下一步的时候不会让油溅的到处都是。
5、锅中倒入适量的油，放入冰糖小火炒。
6、待有糖色出来时加入配料煸炒出香味。
7、加入猪脚煸炒，上糖色。
8、加少许老抽和料酒继续煸炒。
9、将煸炒好的猪脚倒入高压锅，把水加至淹没，放入适量的盐，烧20~30分钟。
10、将压制好的猪脚倒入炒锅中，加点味精和白糖，大火收汁。
11、美味的猪脚做好啦，多余的汤还可以下面吃呢。
[小窍门]
煮猪脚的时候可以多放点水，最后烧好的汤正适合下面呢。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜