黑胡椒煎猪扒
“ 忽然地，重庆就春光明媚了。
走在路上，风儿很轻，阳光也如风般温润灿烂。
今天继续用27元网购的平底锅做晚餐。
黑椒煎猪扒，老抽又放多了囧”
[主料]
猪肉：适量（略带肥肉）
[辅料]
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
老抽：适量
黑胡椒粉：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[黑胡椒煎猪扒的做法步骤]
1、猪肉洗净切半厘米左右厚的大片，用刀背拍松。（我用了三分肥七分瘦的猪肉，不喜欢肥肉的可以用全瘦肉。）
2、一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，半调羹黑胡椒粉，半调羹糖和猪扒拌匀入味儿。（老抽，我又放多了囧。）
3、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，放入猪扒小火慢煎。
4、加锅盖焖煎一会儿。
5、翻面继续煎，适当加水进去并加盖稍稍焖一下。
6、根据口味再撒入适量盐和黑胡椒粉起锅，锅中剩余的汤汁浇到猪扒上。
[小窍门]
Ps：
1、、猪肉的选择根据自己的喜好，我喜欢有点肥肉的，感觉更香。
2、、调料可以自己选择，多少和搭配要根据食材的多少以及自己的口味调整。
3、、全程小火慢煎，我切得有点厚，所以适当加了一些水进去，这样加盖后才更容易煎熟。如果你切得猪扒比较薄，可以不用加盖焖煎了。
4、、翻面的时候可以多加一点水，这样可以剩下一些汤汁浇到猪扒上，个人感觉更好吃。
5、、老抽，跟上次的红烧鸡翅一样，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多调料了。
但是味道还是很不错的——黑椒煎猪扒。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 高档 西餐