香锅豆干
“ 豆腐经油炸之后外皮酥脆，内肉嫩滑,再加上调料烹制入味，色香味俱全，很下饭，女儿喜欢。”
[主料]
卤水豆腐：300克
[辅料]
韭菜：适量
[配料]
蒜蓉辣酱：适量
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香锅豆干的做法步骤]
1、卤水豆腐一块；
2、切成1厘米左右的片；
3、放入七成热的油锅炸成两面金黄，豆腐干漂浮在油面上的时候捞出控油；
4、备用；
5、韭菜切段；
6、重新起锅加入少量食用油，迅速加入蒜蓉辣酱爆香，放入炸好的豆腐干，白糖、盐、淋上生抽少许，加入少量水烧开后倒入韭菜翻炒2下即可；
7、愿意加点鸡精也行；
8、起锅装盘。
[小窍门]
1、、炸豆腐一定要用卤水豆腐，石膏豆腐效果不好，口感也差，营养也不及卤水豆腐；
2、、如果喜欢甜口，白糖可多放一点，我女儿喜欢辣中带甜的；
3、、没有蒜蓉辣酱可直接用辣酱代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜