南瓜肉松芝麻包
“ 金秋时节，做份南瓜餐包应应景~
材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。”
[主料]
牛奶：50g
细砂糖：20g
南瓜泥：120g
盐：2g
高筋面粉：220g
低筋面粉：30g
酵母：3g
黄油：25g
[辅料]
海苔肉松：56g
白芝麻：适量
蛋黄液：适量（刷表面用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜肉松芝麻包的做法步骤]
1、把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
2、启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
3、继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
4、将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
5、发酵至原来的2-2.5倍大即可
6、将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
7、排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
8、取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
9、底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
10、从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
11、做好后放入模具中
12、将其余的7个面团全部做好，放入模具
13、盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
14、发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
15、撒上白芝麻
16、将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
17、出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
[小窍门]
1、、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；
2、、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
3、、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
4、、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。
使用的厨具：电烤箱
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