酸笋煮芋杆
“ 这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！”
[主料]
芋杆：300克
酸笋：100克
[辅料]
猪油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
小米辣：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸笋煮芋杆的做法步骤]
1、芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。
2、把芋杆放水里洗净
3、洗净后的芋杆放入沸水锅里煮熟。
4、同时把两瓣蒜、一小块姜和3个小米辣放入蒜臼里捣碎。
5、准备一小碗酸笋。
6、芋杆煮软后放入酸笋。
7、放入捣好的蒜、姜、辣椒继续煮十分钟，煮至芋杆熟烂。
8、调入适量盐和少许味精搅匀即可关火食用。
[小窍门]
小米辣的用量按个人的口味放入，芋杆一定要煮至软烂才好吃。
使用的厨具：煮锅
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