麻婆茄子——米饭杀手
“ 这道菜麻辣酸爽，非常下饭，吃一口菜要吃三口饭…对于我们家吃菜特别凶猛的某人来说，也甘拜下风；而对于长期以来不得不做很多菜的某人来说，这是个福音啊....~\(≧▽≦)/~”
[主料]
长茄子：1条
[辅料]
小米辣：适量
绿尖椒：适量
泡椒：适量
[配料]
蒜：适量
葱：适量
八角：适量
豆瓣酱：适量
花椒油：适量
鸡精：适量
糖：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆茄子的做法步骤]
1、茄子切成厚一点的圆片，如图；
2、开水上锅蒸6分钟；
3、准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒；
4、将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎；
5、将豆瓣酱剁碎，备好八角；
6、锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7、放入蒸好的茄子翻炒；
8、翻炒均匀后加入泡椒水；
9、加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜