蛋黄芋头
“ 　　【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下
　　  特别爱吃芋头，各式的芋头菜不用说了，就是最简单的蒸，也特别喜欢。
　　  芋头烧肉类的菜个个都是经典，不必多说了。
  让芋头以另一种形象出现在餐桌上，也挺招人喜欢的。”
[主料]
芋头：适量
熟咸蛋黄：适量
[辅料]
葱：适量
淀粉：适量
[配料]
生抽：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋黄芋头的做法步骤]
1、芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　
2、稍凉后剥皮。　　
3、切成滚刀块。
4、调一碗淀粉水。　　　　
5、熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6、将蛋黄压碎。
7、炒锅倒油，炒香葱碎。　　　　
8、下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9、淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10、倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可
[小窍门]
如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
　　
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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