红豆年糕
“ 当亲眼见着一粒粒的糯米，经过面包机的蒸熟、搅拌后变成糯米糕团，既有糯米的粒感，又有糕团的软滑，再夹上自己做的厚厚的香甜的红豆馅，真的是很像小时候街边常买的千层糕。但自己做的，更加卫生，红豆馅料也更加厚足。
第一次做，也没有模具，年糕不太容易压平，但是口感上已经很喜欢了，老爸老妈也都说好吃。粘粘糯糯，香滑甜美，再配上白糖的清甜与芝麻的微香，一块最爱的红豆年糕配上好喝的奶茶，重温着《爸爸去哪儿》，真的是可爱又甜美温馨的时光噢~~
注：偶用的是柏翠面包机，型号PE8500，除了做各种面包，还可以用剩米饭做面包，还可以做年糕、酒酿、果酱、八宝粥等等，并有单独的和面、发酵、烘烤、解冻......非常好用噢~~”
[主料]
糯米：560克
红小豆：300克
[辅料]
水：适量
芝麻：少许
[配料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[红豆年糕的做法步骤]
1、将红小豆清洗干净，加入适量水，浸泡约10小时。
2、糯米洗净，浸泡约45分钟。
3、将泡好的红小豆放入高压锅中，添入适量水，水量没过豆约1个指节。
4、盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，煮约15分钟，关火，静置10分钟。
5、打开锅盖，放入白糖，中火，用铲子不断翻炒。
6、炒至水变少后转小火，炒至豆馅浓稠。关火，盛出豆馅，晾凉备用。
7、将泡好的糯米沥去水，放入面包机中，放入450毫升水。
8、关上盖子，选择年糕键，启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖，放入适量白糖，用饭铲从下往上翻动几次，使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。
9、将盒内抹少许油，舀出三分之一的年糕放入盒内，右手握拳，用指背沾少许油，摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅，均匀铺满年糕上，摁平。
10、再依次放入年糕、豆馅、年糕，摁压平。盖上盒盖，在阴凉处晾凉。
11、将盒子倒扣，取出年糕。
12、用刀蘸水，将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。
[小窍门]
1、、面包机做年糕刚开始机器没有反应，大约得过四五十分钟才会开始搅动，亲们不要着急噢。
2、、年糕趁热摁压较易成型，可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。
3、、切年糕之前将刀蘸水，避免太过粘刀。
使用的厨具：面包机、高压锅
所属分类： 糕点