啤酒烧鲈鱼
“ 我所吃到的鲈鱼，一般都在饭店，要么清蒸，要么家常炖。有一次，一位同事在家请客。他做的啤酒烧鲈鱼，相当美味。我在家学做了好多次，终于学的差不多了！”
[主料]
海鲈鱼：250克
[辅料]
啤酒：适量
[配料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
辣椒：适量
白醋：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒烧鲈鱼的做法步骤]
1、我买的是大的海鲈鱼，一次吃不完，我收拾好后，剁成块，分袋装入冰箱，吃的时候，拿一袋解冻即可。解冻后的鱼块，每块抹上少量盐，放置十分钟
2、姜切片，蒜两半开，辣椒切断，大葱切断，一起放入一碗中，倒入适量白醋、料酒生抽和盐待用
3、锅烧热直冒烟，倒入适量油，放入少许盐，将鱼块用厨房用纸巾将鱼表面水份吸干后，依次放入锅中煎，不要移动鱼，2-3分钟后，用手晃动锅，鱼能移动时，将鱼块翻过，再继续煎制鱼块能晃动
4、倒入调好的调料，盖盖，用手晃动锅，在开盖
5、倒入啤酒，以啤酒能盖住鱼为量。盖盖，开大火，烧5-6分钟，再改小火10分钟左右。期间，用手晃动锅，以免鱼粘锅
6、收汁出锅
[小窍门]
1、，煎鱼时，锅一定要热透再放油
2、，放鱼之前，放一点盐
3、，鱼入锅之前，表面不能有水，可用纸巾将鱼表面的水吸干再入锅
3、，放进鱼后，不要马上移动鱼。
做到以上几点，鱼不裹任何东西也一定不会粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜