酿苦瓜 “ 小时候我不爱吃苦瓜,因为它苦。长大了知道苦瓜的好处才爱上了吃它,这次我用的这种方法烹调出来的苦瓜一点都不苦,很好吃,喜欢吃苦瓜的不妨一试!” [主料] 苦瓜:1条 前腿猪肉:150克 [辅料] 蒜:10克 豆豉:10克 姜:5克 [配料] 盐:适量 糖:适量 生抽:适量 味精:适量 生粉:适量 花生油:适量 蚝油:适量 芝麻油:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [酿苦瓜的做法步骤] 1、苦瓜切成两厘米左右的长度,用小勺子把中间的白色部分挖走; 2、水烧开,先把苦瓜“飞水”5分钟; 3、“飞水”完用凉水把苦瓜过个“冷河”,让它保持翠绿; 4、把苦瓜捞起凉干水份(也可以用干净的布把水份轻轻擦干); 5、猪肉剁成肉泥,用盐、糖、味精、生粉、芝麻油、生抽腌制备用; 6、在苦瓜的内圈涂上生粉,把内泥酿进去; 7、开锅下花生油,把苦瓜两边煎至金黄装起备用; 8、把姜、蒜、豆豉剁成泥;再把生抽、蚝油、糖调成汁备用; 9、热锅下花生油,把豆豉泥爆香,再把调好的汁放进锅里烧开后,把煎好的苦瓜放进去焖至收汁,调味装盘上碟就OK啦! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜