紫薯冰皮月饼
“ 中秋节将至，来一份冰皮月饼，超有弹性哦。”
[主料]
糯米粉：45克
粘米粉：35克
澄面：20克
糖粉：50克
[辅料]
牛奶：185克
色拉油：16克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯冰皮月饼的做法步骤]
1、牛奶、色拉油、糖粉倒入一个小盆中，搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀。
3、过筛倒入碗中，静至20分钟。
4、保鲜膜覆盖。
5、入蒸锅，蒸25分钟左右。
6、蒸熟后，出锅。
7、用筷子搅拌。
8、活成光滑的面团。
9、分割成30克的小面团。
10、把紫薯馅分割成20克的小份。
11、把一个小面团擀成面皮，包上一个紫薯馅。
12、包好后，在糕粉里滚一圈。
13、模具中撒糕粉再倒出，防粘，把包好的面团放入模具中，用力压下模具。
14、轻轻推出，取出，冰皮月饼就OK了。
15、看看效果，不错吧。
[小窍门]
1、、关于糕粉：取适量糯米粉倒入一个干净的无水无油的平底锅中，小火不断翻炒，勤翻动，至糯米粉微微变色即可，这个熟了的糯米粉即糕粉，用于操作过程中防粘。
2、、不易过多使用糕粉，否则影响冰皮的效果。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙