香卤黄豆
“ 快回家了，还剩下些黄豆没吃完，就下锅卤了。我养了一锅很好的老卤，卤过很多次肉，现在拿来卤黄豆，特别香。卤好的黄豆，拿来当小吃，或者拌面吃都很不错。夏天吃的话，冰过更好吃。黄豆很有营养，对脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良等症状很有效，还能消水肿，很适合女性呢。”
[主料]
黄豆：1杯
小葱：1根
[辅料]
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
[配料]
橄榄油：适量
白糖：1勺
老卤：1碗
口味：微辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[香卤黄豆的做法步骤]
1、准备材料。
2、黄豆提前半天泡发。
3、葱白切段，备好配料。
4、葱丝切好，泡在水中自然卷曲。
5、热锅下油，下配料炒香。
6、下泡好的豆子翻炒。
7、加入一勺白糖。
8、加入老卤烧开。
9、移到压力锅中，煲半小时即可。
10、卤好的黄豆可以继续浸泡在卤水中，更加入味。
[小窍门]
没有老卤，用两勺生抽，一勺老抽代替。
夏天吃，冷藏后更好吃。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
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