果仁发糕
“ 自那次我的手受伤了，周末无法做包。我就试一下做发糕，发糕朴实无华，但加点玉米面和不同的果仁，细嚼之下，不仅有玉米的清香，还有各种果仁的甘甜和营养丰富。”
[主料]
中筋面粉：140G
玉米面：70G
[辅料]
鸡蛋：1个
酵母：3G
白糖：10G
温水：70G
葡萄干：半碗
红枣：适量
核桃：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[果仁发糕的做法步骤]
1、将葡萄干用水提前泡发，红枣剪碎、核桃掰碎。
2、鸡蛋搅打均匀。
3、面粉和玉米面放盆中混匀。
4、将酵母溶于温水。
5、盆中倒入葡萄干、核桃、白糖和部分红枣。
6、加入酵母水和成光滑面团（表面上点缀剩下的红枣），发酵变大。
7、取一蛋糕模具，涂一层油。
8、将面团放入模具，蒸锅里放入烧开的水，大火蒸生坯20分钟即可（最好省略第6步，从第7步放入面团发酵，直接点）。
[小窍门]
1、温水要一点一点加入，调节用水量。
2、 蒸发糕要沸水上锅，蒸20分钟左右后焖5分钟后再开锅盖，可防止回缩。
3、最好进行二发，会更好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜