瑶柱扒冬瓜
“ 瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。”
[主料]
瑶柱：50g
冬瓜：500g
[辅料]
鸡汤：200ml
[配料]
鸡汁：5g
盐：3g
胡椒粉：1g
生粉：5g
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[瑶柱扒冬瓜的做法步骤]
1、瑶柱用水泡发后，用刀背压散；冬瓜切成麻将形，冬瓜肉上切十字花刀。
2、压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上，放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
3、把蒸制出的原汤汁倒入锅中。
4、兑适当的鸡汤加入调味料勾芡，把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。
[小窍门]
（注：脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。）
切上十字花刀的冬瓜更加入味，勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 素菜