【铁板蚝油牛肉】-----嗜肉族在夏季都无法割舍的肉菜
“ 有朋友都问下周上什么菜啊！！心想我们常吃的就那些时令菜，大家吃的都差不多！夏天多吃些蔬菜吧！不过身边的嗜肉族朋友太多了，个个都是无肉不欢的主，所以今天来道硬菜【铁板蚝油牛肉】，以前上学的时候没有发现自己学习能力强，加入到美食料理行列后，发现自己真的有点学习的天分！（自己臭美一次）干啥就要干啥的样子嘛！虽然俺是重庆人今天也做一把简单的粤菜！蚝油是粤菜料理中的常见调味品，在川味当道的重庆可是不常用的。地道的蚝油牛肉香滑鲜嫩，无韧性，味道及其鲜美。看似简单想要做到口感味道恰到好处其实并不简单，”
[主料]
牛里脊：适量
嫩肉粉：适量
小苏打：适量
生抽：适量
鸡蛋液：适量
蚝油：适量
彩椒：适量
洋葱：适量
水淀粉：适量
香油：适量
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[铁板蚝油牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片
2、放入嫩肉粉、小苏打
3、生抽、鸡蛋液
4、蚝油腌制入味用腌料腌制30分钟至入味
5、锅里倒入多一点的油，烧到7成热
6、腌制好的牛肉，放入锅中过油。
7、滑散开牛肉变色立即捞出控油（也可以放入少量油，冷油炒变色捞出）。
8、锅中留少量底油，小火烧热，放入葱姜洋葱末爆香
9、加入生抽翻炒15秒左右
10、加入蚝油继续翻炒
11、白糖
12、小火炒出香味
13、加入牛肉、辣椒
14、淋少许香油和鸡粉翻炒均匀
15、加入三大勺水淀粉，待汤汁浓稠淋即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜