上海青炒腊肉
“ 上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高，特别是冬天那价格简直是贵族菜了，今天去市场终于看到上海青便宜了，一堆2元不过就4颗，而且是就一家在卖，老板说进的实在太多了，低价处理，这种菜不易放的太久，容易变色腐烂。虽然是4颗看着挺新鲜的，就买了一堆。想着清炒吧，老公说不好吃，必须加点肉才好吃，还好有熟腊肉切了几片在里面，味道真的不一样好吃还好看。
上海青中文别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）
味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；
茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血”
[主料]
上海青：适量
熟腊肉：适量
[辅料]
盐：适量
姜：适量
味极鲜：适量
红辣椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[上海青炒腊肉的做法步骤]
1、食材：上海青 熟腊肉 红辣椒 姜 味极鲜 鸡精 盐
2、把上海青洗净，去掉叶子，把梗切块，红辣椒洗净切块，姜切末，把腊肉切小片
3、热锅凉油，把腊肉片下锅，煸炒出油，捞起
4、加姜末上海青梗一起翻炒
5、加红辣椒
6、加盐翻炒均匀
7、加腊肉片
8、加味极鲜翻炒
9、加鸡精
10、拌均匀出锅
[小窍门]
上海青最好用盐水泡泡洗净
腊肉很肥的，煸炒的有油
一般不用加植物油的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐