第一次尝试乳酪蛋糕
“ 玩烘焙已有一年之久，除戚风蛋糕外，也就做过几次纸杯蛋糕，其他各种美味蛋糕都没敢尝试。
  今年开年后，一直想试试乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，每次都会因为感觉麻烦而放弃。
 最近小朋友一直吵着说要吃冰淇淋蛋糕，说妈妈一次也没给他做过冰淇淋蛋糕，特别特别想吃。呵呵，小朋友嘴巴很甜，当他特别想吃某样东西时，就会说些甜言蜜语哄俺开心。其实，就算他不用甜言蜜语哄，当妈的也会非常乐意给他做。
  那天成品刚出炉，还没来得及拍片片，就被他用小手抓了几个洞”
[主料]
奶油奶酪：150g
黄油：30g
低筋面粉：50g
牛奶：150g
玉米粉：25g
蛋黄：2个
蛋白：5个
细砂糖：90克
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪室温软化，切小块，黄油切小块，放入容器中，隔水融化，混合均匀牛奶加热后慢慢加入其中，搅拌均匀将玉米粉和低筋面粉过筛后加入其中，搅拌成面糊，加入蛋黄，搅拌均匀
2、将蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打几秒钟后，加入细砂糖打发至湿性发泡（提起打蛋器时，泡泡可以均匀流下）
3、将打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后再加入剩余的蛋白完全搅拌均匀
4、面糊倒入蛋糕模具中，然后模具放入装有水的烤盘中，200度，上下火烤20分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙