蚂蚁上树
“ 麻辣鲜香的“大牌”下饭菜，“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！”
[主料]
肉末：150g
粉丝：50g
[辅料]
青红椒：适量
香葱：适量
[配料]
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
辣豆瓣酱：1大勺
生抽：1小勺
老抽：1小勺
料酒：2小勺
鸡汁：2大勺
花生油：2大勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、粉丝提前充分泡软；
2、葱姜蒜切末；
3、香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿；
4、辣豆瓣酱剁碎；
5、鸡汁加入清水稀释；（否则太咸）
6、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；
7、下入豆瓣酱，煸炒出红油；
8、加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀；
9、捞出粉丝，下入锅中；
10、煸炒均匀，
11、加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；
12、盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅；
13、汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀；
14、最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。
使用的厨具：炒锅
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