香椿蛋花羹
“ 香椿刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！”
[主料]
香椿：100g
鸡蛋：112g
猪骨汤：1500ml
[辅料]
油：适量
食盐：适量
生粉：适量
清水：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿蛋花羹的做法步骤]
1、食材：香椿和鸡蛋。
2、准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。
3、将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。
4、焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。
5、切粒。
6、放入料理器中。
7、预先煮好的猪骨汤。
8、倒入料理器中。
9、通电，拌成菜汁。
10、倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。
11、将鸡蛋打入碗中。
12、拌匀。
13、一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。
14、再倒入芡汁。
15、盖锅盖，大火烧开。
16、揭盖，倒入适量的粟米油。
17、放入适量的食盐调味，即可关火享用。
[小窍门]
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
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