扇贝丁、萝卜丝烫面蒸饺
“ 烫面蒸饺是我家餐桌上经常出现的美食。”
[主料]
饺子粉：1500克
扇贝丁：250克
萝卜：1500左右克
[辅料]
猪肉：250克
[配料]
葱姜：适量
酱油：适量
黄酒：少许
盐：适量
味精：适量
花生油：50克左右
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[烫面蒸饺的做法步骤]
1、主料、配料
2、调料
3、饺子粉用开水边烫边搅拌，不放凉水和成烫面面团，盖上湿布醒十五分钟。
4、萝卜擦丝，用开水焯熟，用凉水洗两边挤掉水分。
5、肉切成丁，跟扇贝丁一起放入盆里，扇贝丁上淋少许黄酒，放入酱油、葱姜，盐、味精调匀放一会入味。在放入焯熟的萝卜丝、花生油、香油一起拌匀成蒸饺的馅料。
6、把醒好的面团揉成长条，下成面剂，按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状。
7、把生坯放入蒸锅里，用中火蒸十二分钟即熟。
[小窍门]
面烫完后，要马上和面，因烫着的面吸水快，晚了烫熟的面就要凝结，没有烫着的部分就不易渗进去。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜