红焖猪脚
[主料]
猪前腿：700g
花生：80g
香菇：6颗
[辅料]
姜片：适量
蒜头：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
酱油：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
红曲粉：适量
糖：适量
鸡精：少许
油：适量
水：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖猪脚的做法步骤]
1、猪脚先焯水。
2、捞起沥干水分，备用。
3、准备花生、香菇、姜、蒜。
4、起锅热油，把姜、蒜、香菇炒香。
5、放入花生米继续翻炒。
6、放入猪脚翻炒。
7、炒至表面微黄。
8、放入盐、料酒、酱油、老抽、十三香、红曲粉、胡椒粉、糖。
9、把所有配料炒至入味。
10、铲至砂锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火，盖盖炖40分钟。
11、时间到，开盖后香气四溢，汤汁也收至浓稠，撒点鸡精拌匀出锅。
12、猪脚鲜香味足，骨肉脱离，软绵弹滑，入口即化。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐