红枣银耳乌鸡汤
“ 素有“禽中黑宝”之美誉的乌鸡是秋冬季的最佳滋补佳品。
乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
此道汤加入银耳和红枣，与乌鸡一起熬制，汤汁鲜美，营养丰富。
最适合老年人、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
尤其是冬季女性常喝乌鸡汤，可滋阴养颜，益气补血，改善手足冰凉等症状。”
[主料]
乌鸡：400克
[辅料]
红枣：6个
干银耳：1个
[配料]
葱姜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：20毫升
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红枣银耳乌鸡汤的做法步骤]
1、红枣银耳用清水浸泡.
2、乌鸡洗净。把乌鸡剁成小块。
3、免火再煮锅内胆加入适量的清水再加入料酒。
4、放入葱姜，红枣.
5、放入乌鸡肉。
6、大火煮开，撇去浮沫。
7、再放入洗净撕成小块的银耳。
8、继续炖煮10分钟。
9、关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟。
101、小时候取出内胆锅加入盐。
11、加入胡椒粉调味。
12、煮开关火即可食用。
[小窍门]
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
使用的厨具：砂锅
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