不炒糖色的红烧肉
“ 因为家里人都不太喜欢甜口的，所以没炒糖色，不过照样可以做成色香味俱全的红烧肉哦。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、切成方块的五花肉。
2、配料：姜片、蒜粒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
3、五花肉入冷水锅中焯八分钟，加入姜片和料酒可去腥。
4、焯好的五花肉洗净备用。
5、热锅放少许油，下入五花肉煸炒。
6、出油变色后加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。
7、五花肉的油充分煸出后，倒掉多余的油，加入料酒、盐、老抽、生抽、白糖继续炒制。
8、加入没过五花肉的开水，开锅后转小火盖上锅盖烧四十分钟。
9、出汁前加入蒜粒、胡椒粉、鸡精。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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