凉拌黄花菜
[主料]
黄花菜：100克
[辅料]
干辣椒：适量
蒜：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌黄花菜的做法步骤]
1、买来的新鲜黄花菜
2、将黄花菜洗净，摘掉老根
3、锅里水烧开，将黄花菜焯一下（要多焯几分钟，去掉微毒）
4、煮好后，将黄花菜用凉开水泡上2小时
5、将泡好的黄花菜捞出沥干水份
6、锅里放油适量，将干辣椒，花椒蒜末放进锅里炸一下，炸出香味
7、趁热将炸好的椒油泼进黄花菜里
8、一盘香辣脆嫩可口的凉拌黄花菜就做好了
[小窍门]
因新鲜黄花菜含有秋水仙碱，生食可造成胃肠道中毒症状，须加工晒干
吃之前用开水焯一下，再用凉水多泡2小时，每次食用不可过多
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜