涼拌蒜辣黃瓜【傳統的家常涼拌】新鮮嚐
“ 涼拌蒜辣黃瓜【傳統的家常涼拌】新鮮嚐
黃瓜以腌製 , 生吃 , 涼拌 , 炒 , 裝飾品一一不可缺的大眾所喜愛的蔬果類 , 也是陪伴著很多家庭裡早餐的精選之一 。
在傳統的家庭裡早餐以醬瓜居多 , 涼拌多半都是組合於吃飯餐 , 吃麵食的時候才有的 , 黃瓜有的以拍打的 ,有的以切成為長方形的 , 很多很多....... 個人是以滾狀形的為主 , 時常為了讒饞嘴 , 而做了這一道私菜食譜經 " 涼拌蒜辣黃瓜 " 來解解饞 。”
[主料]
黃瓜：适量
[辅料]
生辣椒：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
黑酢：适量
蜂蜜：适量
麻油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[涼拌蒜辣黃瓜的做法步骤]
1、黃瓜
2、撒上一點鹽 , 用手搓一搓 , 再用清水洗淨 。
3、圖上的上方 , 黃瓜的最上方削掉薄薄的一層皮（是為了減除苦涉味）。
4、黃瓜 : 切成滾狀形 。
5、黃瓜放入碗裏 , 撒上適量的鹽 , 用手輕輕地攪拌均勻 , 放入冰箱二十分鐘 。
6、準備生辣椒 , 蒜泥  。
7、黃瓜碗裡有多餘地水分倒掉 , 試吃看看 , 不覺得鹹加入麻油 , 醬油 , 黑醋 , 蜂蜜或糖 。
8、攪拌均勻之後 , 放入冰箱入味 。
9、使用前裝盤即可 。
[小窍门]
心得後語 :
1、 : 時間上的許可 , 前一天腌製好 , 比較入味 , 好吃 。
2、 : 步驟 2 黃瓜不是彎曲形狀 , 在砧板來回上下搓一搓 , 再用清水洗淨即可 。
3、 : 步驟 5 腌製鹽的時候 , 鹽不要過量 。
4、 : 步驟 7 黃瓜碗裏有多餘地水分倒掉, 試吃看看 ,不會很鹹加入醬料 , 如鹹的話 , 使用清水沖淡或者泡一下水 , 鹽分即可減低。
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