红豆酥饼
“ 红豆具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
红豆沙：25og
猪油：165g
糖桂花：少许
沸水：170g
[配料]
盐：少许
白糖：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红豆酥饼的做法步骤]
1、油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g
2、油酥材料：面粉200g、猪油100g
3、准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。
4、将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。
5、冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。
6、散掉面团热气后揉成团，盖上保鲜膜。
7、将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。
8、将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。
9、将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。
10、用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。
11、从上往下卷起。
12、依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。
13、将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。
14、略搓成圆形。
15、将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。
16、将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中（豆沙没了做2个黑芝麻馅的）。
17、烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。
18、烤好的酥饼，真的很酥脆！
使用的厨具：电烤箱
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