五花肉炖“家雀蛋”豆角
“ 家雀蛋”豆角，是油豆角的一种，它生长期比较长，一般在九月中旬上市。家雀蛋和五花肉搭配那是绝配，五花肉的脂肪滋润着“家雀蛋”，“家雀蛋”的清香分解着五花肉的脂肪。“家雀蛋”表皮鲜红间隔着白道，炖熟后不柴，豆粒饱满“肉头”软糯；五花肉香而不腻，回味悠长。”
[主料]
家雀蛋豆角：500克
猪五花肉：200克
[辅料]
葱花：适量
姜片：适量
大料：2朵
花椒水：2汤匙
蚝油：1汤匙
精盐：2克
味精：1/6汤匙
生抽：1汤匙
普通酱油：1/4汤匙
水淀粉：适量
料酒：1/2汤匙
植物油：30MI
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[五花肉炖豆角的做法步骤]
1、原料图
2、将豆角摘洗干净，控净水分装盘。
3、五花肉清洗干净，切成0.3厘米的片装盘，葱切葱花、姜切片装盘待用。
4、净锅坐火，放入豆角中小火煸炒，煸干豆角身上的水分，使豆角变软出锅，这样有利豆角入味。
5、净锅坐火，加入植物油烧热，下入五花肉煸炒。
6、见五花肉出油变色时，下入葱姜和大料煸炒。
7、再下豆角翻炒。
8、加入料酒、生抽、普通酱油、花椒水和适量的开水烧开，中小火炖制。
9、当炖制8成熟时，加入精盐和蚝油大火炖制收汁，水淀粉勾芡，淋明油、放味精炒匀出锅。
10、一道五花肉炖豆角就上桌了！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐