五仁酥皮月饼【怡汝私房糕点】
“ 以往都是买月饼，这回我自己动手制作月饼，不但吃的放心，更是馅料实惠，味道也一点都不差呢，其中这款【五仁酥皮月饼】就是大家都很喜欢的一款月饼。别说自己做的馅料就是实惠，也一样的好吃！”
[油皮]
低筋面粉：260克
猪油：100克
[水油皮]
中筋面粉：300克
糖粉：50克
盐：5克
温水：150克
[月饼馅料]
南瓜仁：100克（炒熟的）
瓜子仁：100克
黑白芝麻：100克
花生仁：100克
核桃仁：100克
橘皮：20克
糖浆：六大勺
砂糖：4大勺
糕粉：150克（炒熟的面粉）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[五仁酥皮月饼的做法步骤]
1、【五仁月饼馅料】食材。
2、花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。
3、放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。
4、然后团成38克左右的小球。
5、把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。
6、再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
7、在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。
8、面团醒好了，把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。
9、然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。
10、再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。
11、全部都卷好，稍微醒一下。
12、按扁，擀成长形，然后卷起来。
13、全部都卷好，稍微醒一下。
14、全部的都对折捏好稍微醒一下。
15、然后按扁，放入馅，包严实团圆了。
16、然后按扁，等待放入烤盘。
17、然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。
18、烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。
[小窍门]
1、、传统的五仁要放青红丝，但是家人不喜欢吃，所有我没有放，放一点点橘皮味道也不错的。五仁自己
 吃，放自己喜欢的就好。
2、、自己做皮子薄一些更好，我的馅比较大，这个看自己喜欢即可。
3、、传统的油皮和水油皮一样多，我这里为了控制一些油，水油皮多一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋