白辣椒熏豆干炒腊肠
“ 家门口的菜场新开了家衡东特产店，有黄辣椒、白辣椒、衡东熏干子、煨蛋、腊肉、腊肠等，还有坛子装的辣豆腐乳。选了白辣椒、熏豆干、腊肠，老板说，白辣椒和腊肠都是他们夫妻俩自制的，绝对放心食品！用这些食材搭配烹制出香味十足的衡东土菜，香辣下饭，非常开胃！”
[主料]
腊肠：200g
[辅料]
白辣椒：50g
熏豆干：150g
大蒜子：适量
姜：适量
红辣椒：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
豆豉：适量
白胡椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣椒熏豆干炒腊肠的做法步骤]
1、腊肠切成小圈，放蒸锅蒸熟
2、蒸出的油滗出不用，用热水洗净腊肠
3、白辣椒、姜、蒜籽、红椒洗净切好
4、衡东熏豆干切成小段
5、热油锅用豆豉爆香
6、放入白辣椒、姜、蒜籽、红椒爆炒
7、倒入熏豆干，加少许食盐
8、放入腊肠
9、洒少许胡椒粉，混合炒匀即可
[小窍门]
1、.腊肠是熏制食品，有咸味；白辣椒也是搽盐晒干的，此菜只需在炒熏豆干时放一点盐就可以了。
2、.腊肠用刀不好切，我是用剪刀剪成小圈的，还挺方便省事。
使用的厨具：炒锅
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