葡萄干果仁月饼
“ 最能让各种原料都派上用场的，就是果仁月饼了。沿用五仁的名称太小看它了，直接叫果仁更贴切。倾其所有，在一个月饼中尝到最丰富的味道。”
[主料]
黑芝麻：30克
南瓜子：30克
核桃仁：15克
花生：15克
瓜子仁：30克
开心果：15克
杏仁：15克
白糖：100克
熟糯米粉：55克
油：25克
水：25克
葡萄干：30克
[辅料]
广式饼皮面团：206克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄干果仁月饼的做法步骤]
1、准备馅料
2、将葡萄干和各种果仁切碎，同白糖一起倒入大碗
3、混合均匀
4、加入油，水，拌匀
5、加入熟糯米粉
6、拌匀
7、将馅料和饼皮面团分别分割成19个均等的小球
8、将面剂按扁
9、放入馅料
10、包起来
11、收口 搓圆
12、模具中放入少量面粉，摇晃均匀，倒出多余的面粉
13、放入月饼坯
14、压出花型
15、摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤5分钟
16、取出，刷蛋液，再继续烤15分钟左右，
17、表面金黄，即可出炉
[小窍门]
馅料的干湿度可以分别用水油和熟糯米粉调节。干了加水或油，湿了加熟糯米粉。
果料可以根据自己的喜好替换
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 秋季食谱