家常炖鲢鱼
[主料]
鲢鱼：1000g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：20g
泡红椒：20g
[配料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[家常炖鲢鱼的做法步骤]
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。
4、锅中倒入适量油，烧热。
5、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
6、等到一面定型后翻到另一面。
7、两面呈现金黄色即可。
8、倒入适量酱油。
9、加入醋和料酒。
10、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
11、加入适量白糖和盐调匀。
12、放入切好的葱和姜。
13、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
14、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
[小窍门]
1、.可以在炸的时候裹些淀粉，味道也很好。
2、.鱼要事先腌一会，会很好入味。
使用的厨具：炒锅
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