掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】
“ 花蛤是市场上最常见的贝壳类海产品，它的营养丰富、肉质鲜嫩、味道鲜美。它的脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸较高，容易被人体所消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体所必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。另外花蛤还有滋阴明目、降低血清胆固醇等功效。
花蛤炖蛋，一个超级简单，又鲜美营养的菜菜。
因为上次的虾仁炖蛋，很多新手朋友们各自问了一些问题，所以今天做了花蛤炖蛋，更多详细的各种解说请参见日志。”
[主料]
鸡蛋：1个
花蛤：适量
[辅料]
香葱：适量
生姜：适量
[配料]
食盐：1/4茶勺
味极鲜生抽：适量
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[花蛤炖蛋的做法步骤]
1、准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。
2、过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。
3、煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）
4、把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。
5、鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。
6、用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）
7、在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）
8、过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。
9、锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。
10、大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。
11、刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。
12、蒸好以后的样子。
[小窍门]
诗心片语：
1、：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。
2、：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。
3、：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。
使用的厨具：平底锅
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