家常不简单-----酸辣土豆丝
“ 酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。”
[主料]
土豆：2个
[辅料]
红辣椒：2个
蒜瓣：2个
香菜：适量
花椒：适量
糖：少量
花生油：1勺
香油：适量
盐：1勺浸泡用
[配料]
白醋：1勺
盐：1茶匙
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。
2、刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的 更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。
3、捞出控水至少十分钟。
4、红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。
5、锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。
6、再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。
7、放入土豆丝快速翻炒几下。
8、尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。
9、放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。
10、放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。
11、装盘后淋香油。
使用的厨具：炒锅
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