蚝油牛柳
“ 柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”
[主料]
牛柳：适量
[辅料]
线椒：适量
胡萝卜：适量
蒜片：适量
[调料]
蚝油：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
姜丝：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[蚝油牛柳的做法步骤]
1、准备辅料:  线椒洗净切成斜段，胡萝卜洗净切成片，蒜片备用。
2、牛柳加入少许盐，料酒，胡椒粉，生抽淀粉抓匀腌制入味。
3、锅内放油烧热，放入腌好的牛柳翻炒至变色盛出备用，（出于健康我没有过油）。
4、重新洗锅放油，放入姜丝蒜片爆香。
5、放入线椒胡萝卜煸炒。
6、倒入划好的牛柳大火翻炒。
7、放入适量盐，白糖，蚝油，生抽继续翻炒均匀即可。
8、出锅前放入少许鸡精调味。
9、装盘。
10、装盘。
11、装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐