干豆角扣肉
[主料]
五花肉：1000g
干豆角：600g
[辅料]
姜片：7片
葱花：适量
洋葱：1个
小尖椒：2-3个
[配料]
豆瓣酱：2大勺
花椒：10粒
耗油：2勺
美味鲜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[干豆角扣肉的做法步骤]
1、将干豆角放入温水里泡开。
2、锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3、肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4、将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5、将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6、将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7、豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为耗油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8、将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间。
[小窍门]
给肉皮上色的时候，避免有水，小心烫着，可以用锅盖遮挡。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 冬季食谱