家常菜“冬瓜汆丸子”
“ 水火无情，水灾过后给生活带来诸多不便，许久都未能恢复正常生活。厨房电器损失惨重，电脑主机被水浸泡，刚刚更换了主机勉强可以上网，但信号还是不稳定经常掉线！许久未在家吃饭了，现在勉强可以做一些简单的食物。
月来，我收留的狗狗母子平安，小狗已经可以随意乱跑了，每天食量很大，离开肉肉不欢每顿可以吃三个饺子，呵呵！今天，就先做一道家常的汤菜“冬瓜汆丸子”，匆忙中忘了拍原料组合图，只有把制作过程展示一下。这道菜非常简单，最适合初学和懒惰的朋友效仿。”
[主料]
冬瓜块：500克
猪肉馅：150克
[辅料]
香菜末：适量
[配料]
葱姜汁：适量
精盐：10克
味精：2克
胡椒粉：1克
绍酒：15克
香油：10克
生粉：10克
清水：1000ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[冬瓜汆丸子的做法步骤]
1、瘦猪肉末里放入少许绍酒。
2、放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
3、最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。
4、锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。
5、再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。
6、汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。
7、肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。
8、肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。
9、食用时撒入少许香菜末即可。
[小窍门]
此汤特点；色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。
温馨提示；
1、、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
3、、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。
大炒勺的这道简单易做的“冬瓜汆丸子”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 春季食谱 宴客菜 晚餐