抹茶戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：100克
鸡蛋：4个
[辅料]
抹茶粉：10克
白糖：100克
牛奶：60克
食用油：60克
白醋：2至3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备原料
2、蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。
3、蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。
4、搅拌好的样子。
5、蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。
6、打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。
7、搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。
8、烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。
9、大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。
10、完全凉后脱模，活低模具很好脱模。
11、顺便做的小蛋糕。
[小窍门]
1、、吃不完的蛋糕可以用保鲜膜和保险袋装好放冰箱里冷藏保存。
2、、这次的量做了一个5寸的蛋糕和6个小硅胶模蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙