秘制烤羊排
[主料]
羊肋排：700克
洋葱：150克
胡萝卜：200克
小芹菜：150克
姜：50克
蒜：一颗
[辅料]
老抽：4汤勺
生抽：2汤勺
红醋：4汤勺
料酒：4汤勺
盐：5茶勺
蜂蜜：15ml
白胡椒：2茶勺
孜然：若干
辣椒面：若干
口味：孜然
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[秘制烤羊排的做法步骤]
1、羊肋排洗净。
2、凉水入锅煮开撇净血沫。
3、将配件食材切成小块备用（本应用小芹菜，家里没有，临时用了西芹）。
4、锅中烧油，8成热时放入洋葱，胡萝卜，西芹，大蒜，生姜，煸炒至洋葱微软。
5、依次放入料酒，老抽，生抽，红醋继续煸炒2分钟，待料酒和红醋味道散开后，添水烧开后放入羊排。加盐，胡椒粉，中火炖煮45分钟。
645、分钟后，将羊排捞出，正反两面刷上调好的蜂蜜水。烤箱预热上下火200度（如果是蒸烤箱就用热风烧烤模式180度），放入羊排烤10分钟（用蒸烤箱，需中途拿出翻面烤）。
7、孜然，辣椒面和一点点盐调成蘸料，喜欢原味的也可以不用蘸料。
8、享用美食。
[小窍门]
家用烤箱温度低，若直接将羊排放烤箱，容易造成外焦里生的状态，所以先煮后烤，才能保证外焦里嫩，汁水丰盈。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 烧烤 烤箱菜