叉烧豆腐泡
“ 家里的李锦记叉烧酱剩下两大勺的样子，做叉烧肉啊鸡啊都不够，做点啥呢？
昨天买的嫩豆腐变成了老豆腐，突然觉得炸豆腐泡吧，那色泽红亮的叉烧酱用上试一试。
做好后那色泽和口感正是我想要的，所以说歪打正着。”
[主料]
老豆腐：2块
李锦记叉烧酱：2大勺
葱花：适量
生抽：2大勺
香醋：一大勺
盐：半小勺
鸡精：半小勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[叉烧豆腐泡的做法步骤]
1、老豆腐（放置了一天的豆腐），控干水分，切成方块。
2、起油锅，中火炸豆腐块。
3、炸到两面金黄，豆腐有一层硬壳的时候大火逼出里面的油分。捞出控油，可以用厨房纸吸取多余油分。
4、用一个小碗里面先放入李锦记叉烧酱，然后倒入生抽，老醋。
5、放入盐和鸡精
6、倒入半碗矿泉水，用筷子搅拌均匀。
7、兑好的汁儿倒入锅里。
8、倒入豆腐泡，快速翻炒，均匀的粘上汁就出锅。撒上葱花。
[小窍门]
小贴士：
李锦记叉烧酱里面含有蜂蜜，所以不用放糖了。如果有白芝麻撒上点也可以。
豆腐刚下过时不要马上翻动，等炸出硬壳再翻面，不然很容易粘掉皮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式