炒粉
[主料]
细米粉：适量
[辅料]
蒜头：适量
生菜：适量
豆芽：适量
鸡蛋：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒粉的做法步骤]
1、细米粉提前1个小时浸泡在清水中，至透心
2、鸡蛋不需要提前打散
3、生菜（生菜可以换成其他蔬菜）
4、豆芽洗净
5、蒜头剁成蒜米；（不想吃到蒜头的，可以切成片）
6、锅中热油，先放入蒜米爆香，至微微焦黄
7、直接磕入鸡蛋，待其稍稍凝固
8、用锅铲迅速划散蛋液
9、放入豆芽、生菜翻炒一会儿
10、放入细米粉；（细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份）
11、添加适量的生抽、老抽、鸡精，翻炒至上色均匀，即可
[小窍门]
* 这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；
* 也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；
* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！
使用的厨具：炒锅
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